Din livadă pe masă
„Moara de Măsline Sigri are o capacitate de 75 de tone de măsline/zi. Controlăm toate etapele producției conform celor ma înalte standarde.”
Producția noastră verticală începe de la măslinii din moșie și continuă până la moară și facilitățile de îmbuteliere. Există, de asemenea, spații de depozitare și un departament de logistică.
De la creșterea arborelui și a măslinei, până la producerea, standardizarea, depozitarea și promovarea uleiului de măsline, am eficientizat procesul.
Măslinele noastre culese sunt colectate și aduse imediat la moara
de măsline unde sunt spălate, desfoliate și gata de producție!
Aplicarea producția liniară în locul producției pe lot. Moara de măsline recunoaște automat gradul de coacere și soiul măslinei, aplicând condițiile optime de producție.
Răcirea pe tot parcursul procesului joacă un rol vital, astfel încât aromele se păstrează în produsul final.
Folosim o cantitate minimă de apă astfel încât antioxidanții și alte substanțe solubile din apă să nu rămână în uleiul nostru de măsline. De asemenea, utilizarea azotului gazos în timpul producției și depozitării ajută la evitarea oxidării acizilor grași.
„O moară de măsline cu o arhitectură tradițională, care folosește roci și alte materiale, originare de pe insula Lesvos. O moară de măsline avansată, care combină tradiția cu tehnologia.”
Ce face Presa de ulei din Sigri atât de special face
o producție liniară cu parametri prestabiliți în funcție de Calitatea, Soiul și Gradul de coacere a măslinei.
„Pasta de măsline circulă întotdeauna printr-un circuit închis pentru a preveni contactul cu aerul și, prin urmare, oxidarea.”
Apa nu se folosește în timpul fapricării uleiului, cu excepția momentului în care sunt spălate măslinele. Măslinele se pun în mixer, unde se adaugă de obicei apă. Noi alegem un circuit închis pe tot parcursul procesului și nu adăugăm apă pentru ca uleiul să nu se oxideze și să fie protejat de mediul extern. După blender, uleiul este îndepărtat prin centrifugare și extras prin filtre din separator. Se pune în rezervor și apoi în conducte, iar în final se standardizează.
În acest proces, temperatura nu depășește 25-27 de grade Celsius. Temperatura este unul dintre factorii care pot degrada calitatea uleiului, așa că este importantă menținerea temperaturii potrivite.
În interiorul rezervoarelor, uleiul se păstrează la 17 grade Celsius, la întuneric deoarece lumina degradează calitatea. Aerul din interiorul rezervorului este umplut cu azot (gaz inert). Uleiul de măsline este filtrat prin filtre ecologice de hârtie înainte de depozitare, pentru a îndeparta eventualele impurități.
Toate procesele sunt monitorizate și controlate digital.